Eric、Jenny ☆小兒子屁仔☆ 123小窩！

 材料【老麵法】:2個

   A--麵包麵糰

    老麵麵糰---------200g

  高筋麵粉--------500g

  全麥麵粉--------100g

  速發乾酵母-------1又1/2茶匙

  黑糖-----------80g

  溫水--------------360cc

  鹽---------------1/2茶匙

  奶油乳酪-------120g 

  小麥胚芽--------4大匙﹙沒有材料也可不加﹚

  亞麻仁----------20g

  蔓越莓----------適量

  葵瓜子----------適量

  南瓜子----------適量

    B:表面裝飾

  蛋白適量

  亞麻仁----------20g

  蔓越莓----------適量

  葵瓜子----------適量

  南瓜子----------適量

 1.將黑糖先溶解於溫水中放涼，奶油乳酪恢復到室溫的溫度，切成小塊備用。

 2.葵瓜子、南瓜子放入已經預熱至150℃的烤箱中，烘烤6~7分鐘取出，放涼備用。

 3.把所有材料A【堅果及果乾除外】放入攪拌缸內，用低速攪拌成團，

   再轉中速繼續攪打，至拉開有薄膜狀。

 4.麵糰滾圓放入抹少許油的容器中，表面噴上水霧，基礎發酵1小時至兩倍大。

  【我都是放在微波爐中】

  5.將第一次發酵完成的麵糰移出，在工作台上拍上一些高筋麵粉，

     麵糰表面也撒上一些高筋麵粉，把麵糰的空氣用手拍出，

    再將堅果及果乾加入搓揉進麵糰，使得分布均勻即可。

        平均分割成2塊，然後滾圓，蓋上擰乾的濕布，讓麵糰休息15分鐘。

  6.休息好的麵糰用桿麵棍桿成長條形，讓麵糰光滑面在下，

     由長向捲起，一邊捲起一邊壓一下，收口處捏緊，成為一個橄欖形長條狀。

  7.在麵糰表面均勻刷上一層蛋白，使麵糰平均沾上混合堅果。

  8.將麵糰整齊的排放在烤盤上，表面噴上一些水，整盤放入烤箱內，

     再發酵50~60分鐘至兩倍大。

 9.發酵好前10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，將烤箱預熱至180度。

   放入已經預熱好180度的烤箱中，烘烤22~25分鐘，至表面金黃色即可。 

    烤好的麵包，移到鐵網架上放涼。

                             好吃的黑糖乳酪蔓越莓堅果麵包 

                 【我的工具書---原味---Carol】