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  材料【直接法】:12個

 

   A--麵包麵糰

 

  高筋麵粉--------400g

  全麥麵粉--------100g

  小麥胚芽--------4大匙﹙沒有材料也可不加﹚

  速發乾酵母-------1茶匙

  砂糖---------------20g

  冷水--------------300cc

  鹽---------------1茶匙

 

   B-內餡:

 

  培根適量

  比薩絲適量

 

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【1】將所有材料放入攪拌桶內,打成薄膜的麵糰,

 

   打好的麵糰滾圓,收口朝下放入抹少許油的容器內。

 

   在麵糰表面噴上一些水,上面罩上擰乾的濕布或保鮮膜,

 

   放置在溫暖的密閉空間﹙我都放在微波爐﹚,

 

   發酵約60分鐘至2倍大。

 

 

 

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【2】將發好的麵糰移出,在工作台上拍上一些高筋麵粉,

 

    麵糰表面也撒上一些高筋麵粉。

 

 

    把麵糰的空氣用手壓出,平均分割成12塊,然後滾圓,

 

    蓋上擰乾的濕布,讓麵糰休息15分鐘。

 

 

【3】休息好的麵糰用桿麵棍桿成長形,放上起司絲,

 

    麵糰由長向捲起,收口處捏緊,成為一個橄欖形長條狀,

 

    再用手將麵糰搓長一些,兩端用刀切出約4~5cm長切口,

 

    將切口兩端往內折成為骨頭造型。

 

 

 

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【4】將麵糰整齊的排放在烤盤上,表面噴上一些水,撒上黑芝麻,

 

    或是將培根片捲在麵糰中央,整盤放入烤箱內,

 

    關上烤箱門,再發酵50~60分鐘。

 

 

 

【5】發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,將烤箱預熱200度。

 

    進烤箱前,將發好的麵糰噴上一些水,

 

    放入已經預熱好200度的烤箱中,

 

    烘烤18~20分鐘,至表面金黃色即可。

 

 

 

照片 005.jpg  

 

       烤好的麵包,移到鐵網架上放涼。

 

 


 

 

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              好吃的骨頭培根起司麵包

 

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