材料【直接法】:12個
A--麵包麵糰
高筋麵粉--------400g
全麥麵粉--------100g
小麥胚芽--------4大匙﹙沒有材料也可不加﹚
速發乾酵母-------1茶匙
砂糖---------------20g
冷水--------------300cc
鹽---------------1茶匙
B-內餡:
培根適量
比薩絲適量
【1】將所有材料放入攪拌桶內,打成薄膜的麵糰,
打好的麵糰滾圓,收口朝下放入抹少許油的容器內。
在麵糰表面噴上一些水,上面罩上擰乾的濕布或保鮮膜,
放置在溫暖的密閉空間﹙我都放在微波爐﹚,
發酵約60分鐘至2倍大。
【2】將發好的麵糰移出,在工作台上拍上一些高筋麵粉,
麵糰表面也撒上一些高筋麵粉。
把麵糰的空氣用手壓出,平均分割成12塊,然後滾圓,
蓋上擰乾的濕布,讓麵糰休息15分鐘。
【3】休息好的麵糰用桿麵棍桿成長形,放上起司絲,
麵糰由長向捲起,收口處捏緊,成為一個橄欖形長條狀,
再用手將麵糰搓長一些,兩端用刀切出約4~5cm長切口,
將切口兩端往內折成為骨頭造型。
【4】將麵糰整齊的排放在烤盤上,表面噴上一些水,撒上黑芝麻,
或是將培根片捲在麵糰中央,整盤放入烤箱內,
關上烤箱門,再發酵50~60分鐘。
【5】發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,將烤箱預熱200度。
進烤箱前,將發好的麵糰噴上一些水,
放入已經預熱好200度的烤箱中,
烘烤18~20分鐘,至表面金黃色即可。
烤好的麵包,移到鐵網架上放涼。
好吃的骨頭培根起司麵包
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