Eric、Jenny ☆小兒子屁仔☆ 123小窩！

酥脆派皮--材料:

           麵粉---------400公克

     奶油----------200公克

     蛋-------------100公克﹙約2顆﹚

     香草萃取液----1小匙

     盬------------1/2小匙

     糖-------------2小匙

     水-----------3~4小匙

攪拌盆內篩入麵粉，加入奶油，以刮板或手指頭，拌成砂礫狀。

打蛋盆內打入雞蛋，加入香草萃取液拌勻，再加入砂礫狀的奶油麵粉裏，

拌勻-再輕揉成團，保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。

在工作台、桿麵棍上，拍上一層麵粉，

將冰過的派皮桿成大於模型的大小，以桿麵棍捲起再放入派盤上。

派皮上放上捏皺的烘焙紙，上面再放上重物﹙我是放黃豆﹚。

送進預熱過的烤箱，以200度，烤20分鐘。

取出黃豆，再送回烤箱，再烤5分鐘。派皮就完成囉！

 上面的材料可做2個8吋的派喔。

內餡的材料:

      草莓果醬-----------適量

      糖----------------100g

      杏仁粉------------100g

      奶油--------------100g

      蛋----------------100g﹙約2顆﹚

      蛋黃--------------20g﹙約1顆﹚

      檸檬皮------------1顆的量﹙沒有材料，沒加﹚

      南瓜子------------適量﹙可加入自已愛吃的堅果﹚

 先將奶油、糖打發，顏色變淺黃，再加入蛋打勻，再加入杏仁粉拌勻。

 在塔模上抹上一層草莓醬，再把拌勻的杏仁內餡倒入抹平，

放入預熱的烤箱，180度先烤20分鐘後，再撒上南瓜子，

再烤20分鐘，如果覺的上色不夠，可再多烤一下。

烤好的派可以放在烤箱內，讓它慢慢的變涼，這樣派就不會塌陷囉！會美美的。

【工具書--我的第一堂甜點課】

                       12.28 烤的好--貝克維兒塔